Ce sont les Guerstlingeois et les Guerstlingeoises. Nombreux sont les résidants de l’autre côté de la frontière qui viennent habiter à Guerstling. Ici ils trouvent une qualité de vie à laquelle ils adhèrent totalement mais aussi un coût de construction des terrains plus avantageux en France qu’en Allemagne.
Leur insertion est facilitée du fait qu’un grand nombre d’habitants parle le dialecte allemand appelé "Platt"
La population légale recensée en 1990 s’élevait à 303 habitants. En 1999, 343 habitants ont été dénombrés. En janvier 2021, le recensement de l’INSEE signalait que la population de Guerstling était de 414 habitants.
L’évolution de la population devrait se maintenir puisque d’autres lotissements sont susceptibles de voir le jour.